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http://localhost:80/jspui/handle/123456789/214| Title: | Nuevas alternativas gastronómicas |
| Authors: | Gutiérrez, Royer Yesid (Director) Jacobo Albarracín, Deily Alexandra Vásquez Torrejano, Daniel |
| Keywords: | Gastronomía |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Editorial Universitaria San Mateo |
| Citation: | Jacobo, D. y Vásquez, D. (2021). Nuevas alternativas gastronómicas [Trabajo de grado, Fundación Universitaria San Mateo]. |
| Abstract: | La investigación presentada a continuación, se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente entre los 14 y los 17 años con dicho padecimiento a través de encuestas y uno cualitativo mediante entrevistas para determinar su interés en un producto desarrollado con esa materia prima, con el fin de suplir necesidades proteicas y alimentarias. |
| URI: | http://localhost:80/jspui/handle/123456789/214 |
| Appears in Collections: | Gastronomía |
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