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Title: Nuevas alternativas gastronómicas
Authors: Gutiérrez, Royer Yesid (Director)
Jacobo Albarracín, Deily Alexandra
Vásquez Torrejano, Daniel
Keywords: Gastronomía
Issue Date: 2021
Publisher: Editorial Universitaria San Mateo
Citation: Jacobo, D. y Vásquez, D. (2021). Nuevas alternativas gastronómicas [Trabajo de grado, Fundación Universitaria San Mateo].
Abstract: La investigación presentada a continuación, se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente entre los 14 y los 17 años con dicho padecimiento a través de encuestas y uno cualitativo mediante entrevistas para determinar su interés en un producto desarrollado con esa materia prima, con el fin de suplir necesidades proteicas y alimentarias.
URI: http://localhost:80/jspui/handle/123456789/214
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