Reconocimiento y fomento de la producción y consumo del chirrinchi en Fonseca-La Guajira
Palabras clave:
chirrinchi, destilado, alambique, agua, panela, cultura, Wayúu, Fonseca, La Guajira, gastronomíaResumen
Este trabajo se realizó enfocándose en la importancia de una bebida tan importante para nuestro patrimonio cultural como gastronómico; el chirrinchi (o chirrinche) su centro de enfoque, mediante investigaciones realizadas se ha evidenciado la importancia d e este producto para la cultura Wayúu, esta bebida tiene un contexto social y cultural que representa la unión del pueblo, una vez identificado los términos culturales que la definen se ha buscado mediante encuestas y análisis de datos la aceptación de esta bebida y su viabilidad en cuanto a la relación de la compra de la materia prima y su posible costo de venta, teniendo en cuenta que es una bebida tradicional lo cual agrega más valor por su importancia. Se puede concluir que realmente esta bebida usada en ritos, festividades o fechas importantes es aceptada hoy en día por la mayoría de personas encuestadas, lo cual puede permitir el sostenimiento de la misma y de lo que representa.
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