Rescate e innovación de dulces colombianos: Alfandoque – Mielmesabe
Palabras clave:
gastronomía, patrimonio gastronómico, dulces tradicionales, preparaciónResumen
El presente trabajo de investigación busca el rescate de dulces tradicionales colombianos en base de historia, técnicas, materia prima, elaboración e innovación de estos mismos, reconociendo y realzando sus características autóctonas que hacen que estos sean parte de un patrimonio cultural. De hecho en Colombia el consumo tradicional, se caracteriza en los bizcochos, tortas, dulces y panes de sabores que son trascendentes, en consecuencia se llegó al punto de la innovación combinando estos dos productos ya mencionados.
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