Palabras clave
comida
industria alimentaria
innovación cultural
fruta tropical
alimento
nutrición
gastronomía
Resumen
A través de la investigación se busca ofrecer alternativas alimenticias que ayuden a controlar algunos de los problemas en la salud de jóvenes y adultos de Bogotá D.C. derivados del consumo de comidas fuera de casa (obesidad, colesterol alto, diabetes, etc.) a través de la creación de una empresa distribuidora de productos de innovacion hechos a base de frutas tropicales, con la finalidad de presentarlos como una nueva alternativa de consumo de dichos alimentos, que aporten beneficios más óptimos a la salud y con innovación en su presentación para así dar una nueva imagen a los productos alternos actualmente conocidos. Aunque como lo menciona la Revista Dinero (2016) “a la mayor parte de los colombianos les gusta comer en sus casas, las múltiples ocupaciones hoy los obligan a cambiar esta dinámica, hasta el punto que 38% de los comensales dijeron tomar sus alimentos fuera de ella”. Un análisis que realizaron estudiantes de la Universidad Jorge Tadeo Lozano en 2015 planteó un acercamiento para conocer el consumo de marcas internacionales de comida fuera de casa en los jóvenes y adultos de la ciudad de Bogotá, analizando en primer lugar el desarrollo del sector en Colombia, seguidamente los factores y cambios que precedieron los hábitos de consumo actuales y finalmente los motivadores y comportamiento de compra del grupo objetivo. Los resultados corroboraron que se presentó una ruptura en la cultura de consumo de la generación X (personas nacidas entre 1961-1979) debido a factores como reducción de tiempo, la inserción de la mujer al mercado laboral, así como la "americanización" de la cultura joven bogotana, lo que dispuso un escenario propicio para el crecimiento del sector (Gallego, 2015, p 15-17). Debido a lo anterior y con el crecimiento del consumo de alimentos con poco contenido nutricional el cual va en aumento en la población infantil y joven probablemente porque este tipo de comida surgió debido al estilo actual de vida que llevan ellos y sus familias, aunque algunos fabricantes de alimentos tratan de cubrir las exigencias de una dieta sana, otros se sirven de estrategias para no vender lo que anuncian y para incluir entre los ingredientes cantidades excesivas de ciertos elementos, por ende se pretende involucrar un alimento de fácil preparación y rápido consumo ya sea en casa o fuera de ella que vaya acorde a las necesidades actuales.
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