Identificación de las principales preparaciones culinarias de la comunidad indígena nasa
Palabras clave:
nasa yuwe, comunidad indígena, comida propia, gastronomíaResumen
Colombia es uno de los países a nivel mundial que cuenta con 102 grupos indígenas, de los cuales 13 se encuentran en proceso de reconocimiento por parte del Ministerio del Interior; existen 737 resguardos legalmente constituidos según el censo poblacional DANE elaborado en el año 2018. Dentro de estas poblaciones mencionadas hace parte la comunidad Indígena NASA del departamento del Cauca; comunidad Nasa que se encuentra disgregada en los municipios de Silvia, Toribio, Paéz, Jambaló y Caldono, donde se ubica la mayor parte de la población indígena. El presente proyecto se enfoca en el reconocimiento de la comunidad Nasa del Municipio de Silvia-Cauca relatando su gastronomía ancestral, así como también, enfatizar en los platos típicos de las comunidades que han sido desde siempre la principal fuente de alimentación, el buen vivir, conocimiento tradicional y nutricional, ya que, a través de estas prácticas, las familias no sólo se han alimentado adecuadamente sino también, se han sostenido económicamente, razón por la cual, se busca como estrategia reconocer la soberanía alimentaria de nuestras comunidades a partir de información recopilada por fuentes verídicas primarias y secundarias. Se llevará a cabo la investigación más a fondo en la comunidad Indígena Nasa del Resguardo de Pitayó, Municipio de Silvia, Cauca, con el apoyo del mayor Gerardo Chilo Dizu, quien será el intermediario con los mayores debido a que muchos de ellos solo practican el idioma Nasa Yuwe. Así mismo, se realizará entrevistas a Mayores y mayoras de la comunidad, con el fin de adquirir información relevante sobre costumbres, mitos, leyendas y todo lo relacionado con la gastronomía ancestral. Información que será evidenciada por medio de informes, registros fotográficos y videos bajo previa autorización de la comunidad, esto con el fin de transmitir la importancia de la gastronomía propia a las nuevas generaciones.
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