Palabras clave
orgánicos
aprovechamiento
sostenibilidad
alimentos
Resumen
El siguiente proyecto de investigación tiene como fin determinar los elementos necesarios para la elaboración de una huerta orgánica dentro del plantel educativo de la Fundación Universitaria San Mateo ubicada en la ciudad de Bogotá (Cra. 17 #25-25), se pretende generar un aprovechamiento efectivo tanto del espacio como de los alimentos que se cosechen, buscando adaptarlos a una carta, menú sostenible o sencillamente ser aprovechados como insumo dentro de las prácticas internas dependiendo de la temporada o de la cosecha disponible; la importancia del consumo de productos orgánicos actualmente a tenido mayor relevancia debido a sus altos beneficios, es por ello que muchos hogares e instituciones comerciales y educativas opten por plantar sus propias frutas, verduras y plantas aromáticas para que sus cocinas tenga a la mano productos frescos y saludables. La metodología del proyecto se centra principalmente en realizar una indagación eficaz acerca de los temas que competen en el desarrollo y mantenimiento de una huerta orgánica sostenible, desde su siembra, su seguimiento durante su cultivo, cosecha hasta su uso en la cocina, seguido de trabajos de campo en donde se realizará y documentará los cambios, manejos y modificaciones pertinentes para lograr aprovechar al máximo sus cultivos.
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