Palabras clave
ancestralidad
indígenas
Pijaos
conquista
cultura
memoria
Resumen
El trabajo de investigación desarrolla un rescate gastronómico ancestral en el departamento del Tolima donde siglos atrás poblaban los indígenas pijaos y panches antes de la conquista se recolecta información por medio de libros, artículos y trabajos investigativos, para ampliar el conocimiento de su gastronomía que a través del tiempo se ha perdido ¿cómo era la gastronomía de los pijaos y panches? ¿Qué influencias tiene hoy en día en la gastronomía? Como objetivo central se recolecta información para tener detalles específicos de estos grupos indígenas de cómo se desarrolla en todos sus ámbitos gastronómicos, culturales y religiosos, las relaciones a su alrededor, trueques y materias primas que desempeñaban en su gastronomía, sus comidas diarias, especiales, tradiciones que al día de hoy están al borde de la extinción, en la actualidad solo queda una pequeña parte de la población las etnias indígenas, se trata de recuperar parte de la sabiduría ancestral que hace parte de nuestra herencia que no debe perderse, es de suma importancia preservar cada detalle de nuestra historia y no dejar en vano la sangre de nuestro pueblo que se derramo a manos de los españoles, tratar de recuperar todo lo que lo que nos hace indígenas y nuestro patrimonio gastronómico.
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