El pusandao como expresión gastronómica del Pacífico
Palabras clave:
gastronomía, pusandao, Pacífico, cultura, recetarioResumen
Mediante este proceso gastronómico se busca, a través de la investigación del plato pusandao de la región pacifica de Colombia, resaltar y dar a conocer en la comunidad académica de la Fundación Universitaria San Mateo, este baluarte inmaterial que se posee, que no es tan conocido en la sociedad y en la cultura gastronómica nacional, que posee un factor diferenciador, al utilizar ingredientes naturales del pacifico basados en lo ancestral y cultural , todo esto evidenciado en un recetario, en donde se observará se analizará el origen de este plato y otros derivados de él. Se indagará en esta investigación los beneficios y consecuencias de cada ingrediente que compone este plato junto con sus derivaciones.
Referencias
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