, Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas

El pusandao como expresión gastronómica del Pacífico

Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas
Publicado 2024-02-19
  • Laura Valentina Camargo Camelo
  • Román Correa Perdomo (Director)
Laura Valentina Camargo Camelo
Román Correa Perdomo (Director)
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Palabras clave

gastronomía
pusandao
Pacífico
cultura
recetario

Resumen

Mediante este proceso gastronómico se busca, a través de la investigación del plato pusandao de la región pacifica de Colombia, resaltar y dar a conocer en la comunidad académica de la Fundación Universitaria San Mateo, este baluarte inmaterial que se posee, que no es tan conocido en la sociedad y en la cultura gastronómica nacional, que posee un factor diferenciador, al utilizar ingredientes naturales del pacifico basados en lo ancestral y cultural , todo esto evidenciado en un recetario, en donde se observará se analizará el origen de este plato y otros derivados de él. Se indagará en esta investigación los beneficios y consecuencias de cada ingrediente que compone este plato junto con sus derivaciones.

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Referencias

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