Palabras clave
emprendimiento gastronómico
soja
innovación
comercialización
vegano
Resumen
El presente proyecto de investigación propone implementar un alimento con alto contenido proteico para el sector vegano con un plus extra que es la proteína texturizada de soja; producto en bajo contenido de grasas saturadas y sal, libre de azúcares, fuente de fibra, rico en proteínas, y carbohidratos. Con una única contraindicación: hipersensibilidad a la soya, esta será la base del alimento, una propuesta innovadora que tiene como propósito la fabricación y comercialización de un producto netamente vegano con altos estándares de calidad. Esta propuesta se implementará con la población de la ciudad de Bogotá, en un promedio de edad de (20 / 45 años). En este proyecto se analizará el crecimiento y las nuevas tendencias que ha tenido el estilo de vida veganismo: una opción de alimentarse y tener una vida saludable. (este tipo de alimentación excluye el producto de origen animal). Se propone la creación de dicho producto obteniendo así una alternativa de nutrición para todas aquellas personas que son y que quieren ser parte de este estilo nuevo de vida, fomentado una oportunidad y creación de una nueva tendencia donde en el sector Gastronómico a futuro será el más beneficiado.
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