Palabras clave
nacuma
cogollo
carludovica palmata
palmitos
conservas
Resumen
Se realiza un estudio de pre-factibilidad a partir de la elaboración de un plan de negocio en la producción, transformación, distribución y comercialización de productos elaborados a partir del cogollo de la planta iraca a nacuma, con el fin de dar a conocer el cogollo como un alimento que puede reemplazar otros productos en el mercado, por ejemplo los palmitos y espárragos; De igual manera incentivar el uso del producto en preparaciones tradicionales como Huevos, Vegetales Asados, Calabaza y Auyama con Nacuma, entre otros.
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