Ruta gastronómica e histórica por los restaurantes tradicionales del centro de Bogotá, una caracterización al patrimonio cultural
Palabras clave:
identidad, cultura, historia, ruta gastronómica, gastronomíaResumen
La gastronomía, la historia y la identidad cultural de la ciudad es el eje principal que lleva este proceso investigativo con el propósito de realizar un recorrido por la historia de la gastronomía capitalina que se condensa en las calles de Bogotá; y que ayudan al profesional gastronómico a incentivar a resguardar el Patrimonio de preparaciones autóctonas como garante del mundo turístico y Gastronómico. A partir de establecer la recopilación de información de diferentes herramientas ofimáticas y el apoyo de investigaciones previas, se generó la idea de diseñar una ruta gastronómica que evidenciaría los principales restaurantes que generaron y generan historia en la ciudad de Bogotá. Dichos establecimientos permiten establecer la importancia de la capital dentro del mapa de las ofertas gastronómicas del sector, ya que enmascaran un importante proceso histórico dentro de la ciudad de Bogotá.
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